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开煲牛俐

 牛俐是广东人的叫法,其实就是牛舌,它具有补脾胃,益气血,强筋骨的特效。杏花楼在发掘 传统烹调 办法 和土菜中,开辟 出了这道《开煲牛俐》。牛俐一般很难加工和腌制,经由 多次实验 才总结出办法 来腌制牛舌,配上我店特制的酱料,用传统的土砂锅,现拌现煲,30秒出菜,担保 牛舌的嫩滑和脆口,土砂锅更具有优胜 的保温机能 ,使菜肴上桌时保持 热气四溢,喷喷鼻 气满桌,是一道很具有广东特点 的菜肴。
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鱼米之乡

 广东顺德是鱼米之乡,也是美食之乡。顺德善于 做鱼菜,一鱼多变,原汁原味。用水库的青鱼肉参加 三年以上的陈皮和喷喷鼻 料,用大年夜 大年夜 火四个小时来熬制鱼汤,鱼肉打成鱼茸制成鱼米,配上喷喷鼻 菇丝,丝瓜丝,陈皮丝等辅料,最有特点 的是这道菜上桌时要跟上炸好的喷喷鼻 米,在客人面前倒入鱼汤,让鱼汤刹那 间翻腾 ,喷喷鼻 味四溢,有很好的视觉享受。此汤光彩 奶白,鱼喷喷鼻 浓烈 ,荤熟奥妙 搭配,养分 丰富 ,食用时配上炸米的脆感和喷喷鼻 味,风味更佳,是一道不自得 外 验测验 的厚味 好菜 。
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喷喷鼻 葱生焗大年夜 大年夜 连鲍

 作为“海味之王”的大年夜 大年夜 连鲍是中国大年夜 大年夜 连的特点 ,一般酒店会烹制蒸,煮,扣等办法 ,杏花楼的厨师却富有活力 立异 开辟 的精力 ,结合 粤菜传统的烹调 技法上创出了这道《喷喷鼻 葱生焗大年夜 大年夜 连鲍》,用生焗的办法 来操作大年夜 大年夜 连鲍使鲍鱼更具有弹性,保存 养分 ,鲜喷喷鼻 厚味 ,烹制好后把原料装入垫有干葱的日本煲内,撒上碧绿的想葱段,出品前烧热喷上低廉甜头 的喷喷鼻 料酒,上桌时热气腾腾,喷喷鼻 味四溢,是一道色喷喷鼻 味俱佳的特点 菜肴。
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椒盐富贵虾

 富贵虾又叫虾蛄,重要 产自泰国、日本和我国沿海。它的养分 异常 丰富 ,肉质鲜嫩易消化,并且 能防止动脉硬化和削减 血液中的胆固醇。杏花楼在选材上请求 严格 ,应用 来自泰国体重200克以上的富贵虾,在传统的干椒盐的做法上赓续 立异 ,采取 湿椒盐烹制,使富贵虾更入味鲜喷喷鼻 ,肉质更具有口感和弹性,回味甘甜,打造具有杏花楼特点 的《椒盐富贵虾》。根据 富贵虾多壳的特点 ,店内干事 员对此菜出品的每一位客人会供给 细心 干事 ,当面为客人剪虾蛄,便利 客人食用。
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椰菜大年夜 大年夜 虾粉丝煲

 是一道经由 市场考验的美食。粉丝一般烧汤或做辅料,杏花楼却把粉丝做主料来烹制,用粤菜干捞和干炒的办法 来操作,用冷水炮制酒店特选的粉丝来加工,在烹制中参加 我们低廉甜头 的XO酱和草虾一同急火干炒,出锅时参加 椰菜丝和喷喷鼻 菜梗炒匀装入热煲。此菜把XO酱和虾的厚味 奥妙 的融合 粉丝,具有干喷喷鼻 ,鲜辣,,浓烈 的口感,粉丝爽滑有弹性,不黏连不结块的特点 ,出品热,烫,喷喷鼻 味浓烈 。
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梅酱烧鹅

 烧烤是粤菜的一大年夜 大年夜 特点 ,杏花楼的烧鹅也是一绝,皮脆肉嫩多汁,配上我们低廉甜头 的梅酱更是风味绝佳。我店选用广东正宗的黑棕鹅,一般6至8斤重,经由 清洗,腌制,打气,灌酱,上皮水等多道工序,最后才考制成熟,为了担保 质量,我店天天 都定量发卖 。
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铁盘黄沙蚬

 新会“三宝”鱼,虾,蚬。黄沙蚬就是杏花楼新菜的主角,它肥美肉白,用本地 的土法铜盘烧制,配上特制的酱料,厚味 无比。此菜操作特别 ,用铜盘烹调 不加一滴水,使菜肴原汁原味,鲜美可口,木盘上桌,器皿特别 。
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葱油鸡

 葱油鸡经由 杏花楼几代厨师改进 ,最终形成如今 绝佳的风味。差别 别家简单 的做法,看重 从选材到制造 多道工序的标准 请求 。我店选用散养1年以上3斤旁边 的平湖小草鸡,经由 烧煮,浸制,调味等工序才成。此菜皮脆肉嫩滑,咸鲜喷喷鼻 可口 ,葱喷喷鼻 浓烈 。
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蛋挞

 杏花楼蛋挞独具一格,从酥皮到蛋水都不合 别家,此甜品酥皮酥松,蛋液甜度可口 ,奶喷喷鼻 浓烈 ,造型别致。
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